官方消息
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Saito
(鮨 さいとう)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
店家特色
厨师
齋藤孝司氏（サイトウタカシ）―鮨の美しさをも追求する鮨職人
料理
シャリの温度も変幻自在に操る、計算し尽くされた握り
空间
凛とした空気の満ちる店内で、次の一貫に心を躍らせる
评价
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评价 243案件关注者 78人接机评价
あぁ♡ やっぱりお鮨は美味しい(*´Д｀*) 4ヶ月ぶりの訪問 楽しみにしてました！笑 私は酸味が強めなシャリが好きですが、 さいとうさんのシャリは良い意味でパンチがなくてネタを最大限美味しく食べるお供として主張しすぎない感じが良かったりする✨ この日ももちろん全てにおいて素晴らしかった ...了解更多信息。
2024/02 访问
2次
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评价 4,206案件关注者 1,502人美味しい、楽しい、嬉しい
「旬の食材の魅力を最大限に活かすというゴールに向かってつねに探求する…それが寿司職人」…そう語るのは【鮨さいとう】の店主・齋藤孝司氏…余計なものが一切無い…白木の一枚板カウンター席...了解更多信息。
2024/04 访问
1次
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评价 2,975案件关注者 58,898人さいとう倶楽部 会員番号（S-002258）
「うどんが主食」instagram https://instagram.com/alwaysudon/ うどんが主食のTikTok https://www.tiktok.com/...了解更多信息。
2024/04 访问
64次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Saito（Saito）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询・查询 |
03-3589-4412 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
新規の電話ご予約は受け付けておりません。 |
| 地址 |
東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ |
| 交通方式 |
溜池山王駅徒歩5分 距離六本木一丁目 74 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥60,000～￥79,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats （ カウンター最大9席（通常は8席）） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 アークヒルズの駐車場が近いです。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
.. |
| 备注 |
新規の電話ご予約は受け付けておりません。 |
閉じる
厨师齋藤孝司氏（サイトウタカシ）―鮨の美しさをも追求する鮨職人
1972年、千葉県生まれ。高校卒業後、銀座の老舗鮨店で研鑚を積む。銀座の名店｢鮨かねさか｣の大将・金坂真次氏のもとで、さらに技術を磨く。2005年に、「鮨かねさか｣の分店である｢鮨かねさか赤坂店｣を任され、独立。店名を｢鮨さいとう｣に改め、2014年に現在の地に移転した。
料理シャリの温度も変幻自在に操る、計算し尽くされた握り
食感、旨み、甘み、香りなど、食材の個性を大切にしながら、シャリの温度をコントロールする、緻密に計算された斉藤氏の握り。それは、たゆまぬ努力のなせる業である。市場には毎朝欠かさずに赴き、店では黙々と丁寧に下ごしらえを施し、一貫一貫に心魂を込めて握る。シャリは、大きめの粒の古米を使い、3升炊きの釜で2升の米を炊き、赤酢と塩だけで作る。一分の隙もない計算し尽くされた握りに、誰もが魅了されるだろう。
空间凛とした空気の満ちる店内で、次の一貫に心を躍らせる
柔らかな灯りが店内を優しく包み込む、余計な飾りを排したカウンター9席のみという限られた空間。白木が美しい桧一枚板のカウンター越しには、齋藤氏の端正で美しい一貫が、流れるような所作から生み出される様子を間近で見ることが出来る。しなやかで凛とした空気の満ちる店内で、次の一貫に心を躍らせる恍惚のひとときをじっくりとお楽しみいただきたい。
美しく丁寧な所作と情熱が織り成す、珠玉の握り。世界が認めた鮨のたおやかなる余韻に浸る。
店主・齋藤孝司氏の握る鮨は、端正で美しく、訪れる人を笑顔へと導く。煮る、蒸す、漬ける、炙るといった、至ってシンプルな技法で作り上げられた逸品は、そのどれもが繊細な味わいだ。シャリは、大きめの粒の古米を使い、赤酢と塩だけで作る。ネタに合わせてシャリの温度を変えるなど、計算し尽くされた鮨は、まさに最高峰の名に相応しい。
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