店家特色
厨师
和田駿友氏（ワダハヤト）─鮪の道を突き進む若き職人
料理
名門鮪問屋の極上鮪を多彩な形で提供
空间
凛とした空間に満ちる、和やかな空気が魅力
评价
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评价 4,810案件关注者 1,003人 -
评价 971案件关注者 986人"鮪、赤酢、米の三位一体" 鮪で始まり鮪で終わる「三代目鮨とかみ」
新橋駅より徒歩5分。 銀座8丁目の銀座誠和シルバービル B1Fにあります 「鮨とかみ」さんへ訪問です。 言わずと知れた鮨の名店に約3年ぶりの訪問です。 2022年4月に...了解更多信息。
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ご存知銀座の名店『とかみ』さん 特に鮪には定評があります 和田大将が切りつけをしております 一発目は 突先 さすがですね はっこくさん、きざきさんはお邪魔しています...了解更多信息。
2023/04 访问
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餐厅信息
细节
| 店名 |
掲載保留Tokami
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-2-10 銀座誠和シルバービル B1F |
| 交通方式 |
JR・東京メトロ銀座線 「新橋駅 」銀座口より徒歩5分 距離新桥 350 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、AMEX、JCB、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
無 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ カウンター10席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 10人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
.. |
| 备注 |
閉店のお知らせ |
閉じる
厨师和田駿友氏（ワダハヤト）─鮪の道を突き進む若き職人
1992年、神奈川県出身。職人だった父親の背を見て育ち、幼い頃より手に職をつけたいという思いが強かった。22歳で「銀座久兵衛」で修業を開始。その後、「鮨とかみ」先代の小田将太氏と出会い、同店への移籍を決め、二番手としてさらなる修業を積む。2022年4月、「鮨とかみ」三代目親方に。就任にあたり「継いだ以上は、守る。そしてこれまでの常連様のほか、僕自身のお客様も増やしていきたい」と意気込みを語る。
料理名門鮪問屋の極上鮪を多彩な形で提供
老舗鮪問屋「やま幸」から仕入れる最上級の天然鮪、鮪との相性を第一に考えたパンチのある赤酢のシャリ、ネタの持ち味を最大限に引き出す技。独自の哲学を、確かな技で実践する銀座の名店。コースでは握りはもちろん、味が濃厚な突先を手巻き寿司、じっくりと煮出したコラーゲンスープなど、多彩な形で鮪を味わい尽くすことができる。
空间凛とした空間に満ちる、和やかな空気が魅力
銀座の喧騒を離れたビルの地下に、隠れ家のように佇む店。磨き抜かれた白木のカウンターや、無駄のない凛とした内装はまさに名店の趣。しかしそこに止まらぬのが「鮨とかみ」の流儀。笑顔が似合う三代目・和田氏の雰囲気により、店内は冗談も飛び交う気さくな雰囲気。銀座の星付き鮨店という特別な空間でありながら、夜ごと和やかな空気に包まれる。
最高峰の天然鮪と、鮪のためのシャリ。鮪で日本一を目指す銀座の名門鮨。
一番のこだわりは、鮪。それが「鮨とかみ」の代名詞だ。無論、鮨の花形・鮪で勝負をするのは簡単なことではない。それでも「ここに来れば最高の鮪が味わえる」とゲストは口を揃える。2022年、先代より店を任された三代目・和田駿友氏にとっても、鮪は特別な存在だ。そんな和田氏がもうひとつ先代から受け継いだものが、笑顔あふれる雰囲気づくり。リラックスして味わう最高の鮨。これこそこの店が支持を集め続ける理由だろう。
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