Name: レミニセンス
Address: 筒井3-18-3, 名古屋市東区, 愛知県, 4610003, JP
Telephone: 052-228-8337
Price range: ￥30,000～￥39,999
Rating: 4.24

この口コミは、Hana8さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

Hana8 口コミ630件フォロワー344人

5.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

2024/04訪問3回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥20,000～￥29,9991人

この季節ならではの恵み愛知県産の貝、拘りの恵鴨♡

車道駅2番出口から徒歩5分弱
「reminiscence」さんへ。

後輩から数年ぶりに連絡を頂き
楽しみに伺いました＾＾
タイムリーに
ゴ・エ・ミヨ2024にて
３トック(16.5/20)を獲得されたそうです＾＾

睡眠不足続きだったので
アルコールは見合わせ
少食な彼女に合わせ、ショートコースを頂きました。

この季節ならではの愛知産の貝類
愛知県豊橋市鳥市精肉店の恵鴨
格別でした♡
お肉の火入れのコツは岸田シェフに倣うと、何かで読んだ記憶が蘇ってきました。精肉店との歩みは、SNSで葛原シェフ自ら発信されています。

◇Menu Reminiscence Short 17600円（税込）

◇第一章　～余韻～
・雲丹
北海道産の濃厚な雲丹等を板状のチップの上に美しく鎮座する精細な一品。

◇第二章　～創造～
・アスパラ
・蛍烏賊　神戸牛の生ハム

◇第三章　～記憶～
・天岩戸の神の水と名古屋コーチン、塩、昆布のスープ
味覚のリセットして第三章へ。

・鰻
・鴨　　愛知県豊橋市鳥市精肉店
・農福　温野菜のサラダ仕立て　

◇第四章　～安堵～
・ブラッドオレンジ
・完熟苺

◇終章　～追憶～
・茶菓子　
・カフェ　

◆ミントサイダー？（名前不明）

スマートな程よい距離感のオペレーション
可愛い後輩とのお話も尽きず
リフレッシュになりました♡
最後の珈琲、前回にも増して美味しく感じました。

長期的に明確なvisionを言葉にしても発し
着実に進化し続けてらっしゃいます。
これからも楽しみにしています♪

ごちそうさまでした♡

0

北海道産の濃厚な雲丹等を板状のチップの上に美しく鎮座する精細な一品。自家製のカラスミもよいアクセントになっています。

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ホワイトアスパラ　貝類　ナスタチーム　貝の旬は、梅雨頃まででしょうか

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蛍烏賊と鱶鰭は、初めてでした♡ 奥の茶色のフレークは椎茸だと伺った記憶、細部に渡り手間が掛かっています

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鰻も海苔もカリカリです

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この日は、なんと言ってもメインの鴨が素晴らしかった！柔らかくレアなのに、火が均一に入っています。何もつけなくても充分、皮目と一緒に頂くのが、お勧め♡

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温野菜のサラダ仕立て　春らしい彩り　

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ソースの美味しさもフレンチの醍醐味です、最近お気に入りのナスタチームを加えるとお料理に動きを感じられます。

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バターの造形が余りにも美しく、崩すのも気が引けバターなしで頂きました（笑）

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高山トランブルーのパンが３種登場します、始めはあられから。

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お皿も特徴的、生ハム、蛍烏賊、鱶鰭、ソースは何でしょう？なんとも言えない美味しさです。

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蛍烏賊大好きなので、弾けそうな蛍烏賊を頂けて幸運♡

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天岩戸の神の水と名古屋コーチン、塩、昆布のスープ

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今回は、後味に燻製感を感じました。

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鰻にも、色々な楽しみ方があるのですね

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脂質の含有量が鶏肉より高い為かこってりとしているのに、柔らかく、スッと切れました♡ ワインに合いそう♡

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パウダースノーのように削った凍らせたオレンジでくちどけを楽しめ、爽やかな香りがします。

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ワインバーでも頂けるこのデセール気になっていました♡

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中からは、何が登場するのか＾＾　足を運んでご確認ください♪

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ミントにシロップを炭酸で割ってあり、すっきり爽やか＾＾

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2023/11訪問2回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥30,000～￥39,9991人

柔らかい光の差し込む個室にて♪

名古屋市営地下鉄車道駅2番出口から
徒歩5分ほど
「レミニセンス」さんへ。

ディナーに伺いたかったのですが
ご多忙な皆様との予定調整困難。。
尊敬する人生の先輩方とランチタイムに再訪。

この日は、個室にご案内頂きました♪
カーテン越しの柔らかい光越しに見る
上質なファブリック類も
眼を見張る美しさ＾＾
体感し、心の保養になりました。

文章が長くなる為、お写真にキャプションしました。

【Lunch】Menu Reminiscence 21800円（税込）

◇第一章　～余韻～
・雲丹
北海道産の濃厚な雲丹等を板状のチップの上に美しく鎮座する精細な一品。ピンセットで完成されるのでしょうか
お隣の精細なキャビアにも、かなり魅せられました。

・キャビア　
・フォアグラのテリーヌ
・地魚

◇第二章　～創造～
・車海老
・黒鮑
・甘鯛　サスエ神戸牛の生ハム

◇第三章　～記憶～
・天岩戸の神の水と名古屋コーチン、塩、昆布のスープ
味覚のリセットして第三章へ。

・鰻
・小鳩　葛原シェフスペシャリテのひとつ。
・農福　温野菜のサラダ仕立て　

◇第四章　～安堵～
・天使音メロン
・無花果

◇終章　～追憶～
・茶菓子　シェフが子供の頃お好きだったお菓子
11種類の手作りワゴンサービス。この中から4種をセレクトできます。
・カフェ　珈琲

◆2015 Château Simone
◆2018 VIRE CLESSE CUVEE EJ THEVENET

ご一緒だった皆様と
何度美味し〜いと感嘆の声を上げたことでしょう＾＾

また伺います。
ごちそうさまでした❤︎

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甲殻類好きに嬉し過ぎる立派な車海老♡

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雲丹北海道産の濃厚な雲丹等を板状のチップの上に美しく鎮座する精細な一品。ピンセットで完成されるのでしょうか

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キャビアの下には蟹♡精細な一品を一口で頂く幸せ♡

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海苔の衣をつけふんわりと揚げてある鮑を深いグリーンが美しいシブレットのソースでいただきます。もはや、アートのような一品♡

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サスエさんの甘鯛　神戸牛の生ハム　旨味たっぷりの濃厚なソースで！

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フォアグラのテリーヌと地魚フォアグラのテリーヌの下には板状のジャガイモのフリットとチーズ？上部のフェンネルが風に靡いているよう。 70秒の白い砂が入った砂時計と共にお料理は提供されます

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フォアグラのテリーヌの余韻と共に地魚を♡

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フォアグラのテリーヌを口に入れ、砂時計を逆さにします

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立派な車海老の火入れも抜群に好み♡その下には、言われなければ分からないカリフラワーが眠っています。原型を留めたカリフラワーは、傍で見守っていました。車海老のエキスを生かしたソースはフレンチならでは♡

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黒鮑　お皿も熱々♡

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天岩戸の神の水　前回気付かなかった器の形が印象的

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北京ダックから着想を得られた鰻♡ 斬新！　カリカリに焼かれた鰻が入っているのです＾＾

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スペシャリティの小鳩は、本当に美味です＾＾

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身は柔らかいのに、皮はパリパリ、焼き加減も、抜群♪

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農福　愛ファームで活動される方々が作る地産地消のお野菜をスープ仕立てで頂きます。盛りだくさんの温かいお野菜にほっこりします。

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天使音メロン　ふるさと納税で届いたメロンと同じと思えないほど美味笑笑

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無花果苦手な方にも楽しめそうなデセール

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熱々の無花果に冷たいアイスが効果的

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今回は3個頂きました。雪見だいふく、ヤングドーナツ、パイの実

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名古屋市中川区コーヒー豆専門店ジムラン珈琲の西川賢志さんが丁寧に焙煎した「エチオピアのイルガチェフェ地区で栽培された豆を使用し、ハンドメイドのネルフィルターで淹れているそうです。

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深みのある黄金色でまったり楽しみました♡

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VIRE CLESSE CUVEE EJ THEVENET2018 遅摘みの貴腐が付いた完熟したブドウを使用されているよう。段々開いて、お肉にもよく合いました♡♡♡

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2023/10訪問1回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥30,000～￥39,9991人

志高きシェフ、夢のグランメゾン開業。

名古屋市営地下鉄車道駅2番出口から
徒歩5分ほど
移転後の「レミニセンス」さんへ。

雑誌に掲載されても否でも
葛原シェフのお料理のファンの1人である事には
変わり無いのですが

家庭画報11月号に掲載された見出しをお借りしました。

尊敬するフローリストの空間作りのセンスの良さ
拘りが随所に詰まった上質な空間で頂くお料理
幸せの極み❤︎

フルコースを頂きましたので
茶菓子は2個が精一杯な程の満足度。
文章が長くなる為、お写真にキャプションしました。

【Lunch】Menu Reminiscence 21800円（税込）

◇第一章　～余韻～
・雲丹
北海道産の濃厚な雲丹等を葛粉海藻で造形された
板状のチップの上に美しく鎮座する精細な一品
実はこの始まりの１品が１番好きだったりします。

・キャビア　枝豆
・フォアグラのテリーヌ
70秒の白い砂が入った砂時計と共にお料理は提供されます。
口に入れた瞬間、心憎い演出の砂時計を逆さにして・・・70秒後に地魚へ。

・地魚

◇第二章　～創造～
・甘鯛　サスエ神戸牛の生ハム浅利
・鱧コンテチーズキャベツ
・オマールブルー

◇第三章　～記憶～
・天岩戸の神の水と名古屋コーチン、塩、昆布のスープ
味覚のリセットして第三章へ。

・鰻の白焼き飛騨牛タルタル
・小鳩
葛原シェフスペシャリテのひとつ。
・農業温野菜のサラダ仕立て　

◇第四章　～安堵～
・巨峰
・天使音メロン

◇終章　～追憶～
・茶菓子
シェフが子供の頃お好きだったお菓子
11種類の手作りワゴンサービス。この中から4種をセレクトできます。

◆Champagne　HENRIOT Blanc de Blancs
（アンリオブランドブラン）
◆RIBBE ROSSE CLOS CULOMRU 2018　CORSE CALVI（コルスカルヴィリブロッスルージュ　クロクロンビュー）フランスコルシカ島

また伺います＾＾
ごちそうさまでした❤︎

1

エントランス

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床に映る景色にうっとり

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北海道産の濃厚な雲丹等を葛粉海藻で造形された板状のチップの上に美しく鎮座する精細な一品

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甘鯛　サスエ神戸牛の生ハム浅利絶妙な焼き加減の静岡県焼津サスエ前田から仕入れた甘鯛、上には超薄切り神戸牛の生ハム、美しいグリーンのソースでいただきます♪

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オマールブルーオマール海老のエキスを使ったアメリケーヌソース、王道ながらフレンチらしい感動の一品

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ナフキン

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メニュー

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・キャビア　枝豆枝豆のムースの上にキャビアがトッピングされ、穂紫蘇が彩りを添えています。

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・キャビア　枝豆枝豆のムースの上にキャビアがトッピングされ、穂紫蘇が彩りを添えています。

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大好きなshimoo designのお皿にテンションMAX

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フォアグラのテリーヌフォアグラのテリーヌの下には板状のジャガイモのフリット、上部のフェンネルが風に靡いているよう。 70秒の白い砂が入った砂時計と共にお料理は提供されます。

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地魚

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地魚

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余韻と追憶

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甘鯛　サスエ神戸牛の生ハム浅利絶妙な焼き加減の静岡県焼津サスエ前田から仕入れた甘鯛、上には超薄切り神戸牛の生ハム、美しいグリーンのシブレットソースでいただきます。

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岐阜高山 Train Bleu（トラン・ブルー）特注パン

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カトラリー

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RIBBE ROSSE CLOS CULOMRU 2018　CORSE CALVI（コルスカルヴィリブロッスルージュ　クロクロンビュー）フランスコルシカ島

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・鱧コンテチーズキャベツ鱧切包丁で丁寧に骨切りした鱧に海苔の衣をつけて揚げられたふわふわの鱧

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オマールブルーオマール海老のエキスを使ったアメリケーヌソース、王道ながらフレンチらしい感動の一品

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・天岩戸の神の水と名古屋コーチン、塩、昆布のスープ味覚のリセットして第三章へ。

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鰻の白焼き飛騨牛タルタルレミニセンスのスペシャリテでもある鰻、なんとも形容し難いほど、美味しい鰻の横には、うずら卵の黄身がひっそりと？存在

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好み過ぎる！

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・小鳩葛原シェフスペシャリテのひとつ。もも肉、胸肉、砂肝、心臓をお肉の出汁を煮詰めて作ったソースで。フィンガーボールを提供されますので、手に持って頂きました

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・小鳩葛原シェフスペシャリテのひとつ。もも肉、胸肉、砂肝、心臓をお肉の出汁を煮詰めて作ったソースで。フィンガーボールを提供されますので、手に持って頂きました

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農業温野菜のサラダ仕立て　【農業と福祉の連携】をテーマにした愛ファームで作られた温野菜のサラダ。

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巨峰

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天使音メロン浜松の天使音メロンは、まさに食べ頃で甘くて美味しい

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食後の珈琲

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雪見だいふくとピノ

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Champagne　HENRIOT Blanc de Blancs

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	レミニセンス（Reminiscence）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
ジャンル	フレンチ、イノベーティブ
予約・お問い合わせ	052-228-8337
予約可否	完全予約制 ※ 営業時間中は電話が繋がりにくい場合がございます。予めご了承ください
住所	愛知県名古屋市東区筒井3-18-3 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「名古屋市中区栄2-15-16」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	【電車】地下鉄桜通線車道駅 2番出口徒歩4分地下鉄東山線千種駅 2番出口徒歩7分 JR 千種駅徒歩8分【タクシー】名古屋駅桜通口約15分【新幹線】名古屋→東京方面(上り) 最終時刻 22:12 (のぞみ・東京行) 名古屋→新大阪方面(下り) 最終時刻 22:58 (のぞみ・新大阪行) 車道駅から284m
営業時間	月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 12:00 - 15:00 L.O. 料理12:00 ドリンク14:30 18:00 - 22:00 L.O. 料理18:30 ドリンク21:30 ■ 定休日不定休ホームページの Reservation をクリックしていただくと営業日カレンダーが表示されます
予算	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T5180001126045 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料:10%

席・設備

席数	32席（テーブル、テーブル完全個室）
個室	有（4人可、6人可、8人可） 4名様1室、6名様1室。繋げて最大10名様まで対応可能。※2〜3名様の場合は個室料を頂戴しております。詳しくはお問い合わせください
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙 2階の個室のテラスにて喫煙可
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる
お子様連れ	原則として小学生以上のご案内にしております
ドレスコード	ハーフパンツやサンダルなどの軽装、香水など強い香りをつけてのご来店はお控えいただきますようお願い申し上げます
ホームページ	http://www.reminiscence0723.com
公式アカウント	https://www.facebook.com/masaki.kuzuhara https://www.instagram.com/masakikuzuhara
オープン日	2023年7月23日
備考	●バリアフリーについてやむを得ない理由でエントランスに段差が２段ございます。取り付け式のスロープをご用意しております。車椅子等でのご来店の際はお気軽にお申し付けください。 ● ご予約について前日までにご予約ください。 ※営業時間中は電話が繋がりにくい場合がございます。予めご了承ください。 ● アレルギーやお控えになられている食材について事前にアレルギーやお控えになられている食材をお伺いしております。ご同席の皆様にご確認いただき、必ずお申し付けくださいますようお願いいたします。ご来店いただいてからのお申し出には応じられない場合がございます。 ※妊娠中で特定の食材や生ものなど制限のある方についても詳細をお聞かせください。 ※メインのお料理は、鳩・鴨・羊・牛などおまかせでご用意しております。 ● 到着時間についてお客様のご予約時間に合わせて事前に調理を開始しております。ご来店が遅れる場合は、事前にご連絡をいただけますと幸いでございます。遅れる時間によっては、予定した品数がご提供できなくなる場合がございます。 ● コースの提供時間について開始から終了まで2時間半から3時間ほどお時間を要します。ご要望がある場合は、なるべく沿えるようにはいたしますが、状況によりましては沿えない場合もございます。予めご了承ください。 ※ランチショートコースは2時間から2時間半ほどお時間を要します。 ● ご予約の確認についてご予約日の1週間程前に当店より予約確認のお電話またはメールをさせていただきます。 ※電話番号やメールアドレスの誤入力などで連絡が取れない場合は、キャンセル扱いとさせていただく場合がございます。 ● ご予約のキャンセルについて災害時以外は下記の期間に関しましてはキャンセル料を頂戴しております。 (2日前～) コース料金の50％×ご予約人数 (前日～) コース料金の100％×ご予約人数 ※ご予約の人数が減ってしまう場合も同様にキャンセル料を頂戴しておりますのでご注意ください。 ● ご来店履歴について当店では、ご来店いただく度、可能な限りコース内容を変更してご用意しております。そのため、ご来店履歴をお伺いしております。以前違うお名前でご予約されたお客様は、その際のご予約者のお名前といつ頃のご来店かをお伝えください。また、同席者の方も過去にご来店されたことがございましたら、そちらもお伝えいただけますと幸いでございます。お申し出がない場合や正確な来店履歴がご不明の場合は、同じコース内容になってしまう場合がございます。予めご了承ください。 ● ワインなどの持ち込みについて 1本につき5,500円～頂戴しております。詳しくはお電話でお問い合わせください。
初投稿者	fulcrum（582）

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この季節ならではの恵み愛知県産の貝、拘りの恵鴨♡ : レミニセンス

レミニセンス

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